INGREDIENTES

PARA O BOLO
275 g de açúcar refinado
275 g de farinha com fermento
1 c. de chá de fermento em pó
1 c. de chá de cardamomo
½ c. de chá de pasta de baunilha
Raspa de 1 limão
5 ovos biológicos
80 ml de óleo vegetal
200 ml de iogurte natural grego

PARA O RECHEIO E COBERTURA
250 g de queijo mascarpone
150 ml de natas para bater (35% de gordura), bem frias
2 c. de sopa de açúcar em pó
½ c. de chá de pasta de baunilha
150 g de compota de frutos vermelhos
Frutos vermelhos frescos para decorar

PREPARAÇÃO

PASSO 1
Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte
duas formas redondas de 20 cm
com manteiga e forre o fundo com papel vegetal.
PASSO 2
Numa taça grande Casafina, coloque os ovos, o açúcar, o cardamomo, a baunilha e a raspa de limão. Bata com uma batedeira elétrica em velocidade alta durante 5 minutos, até a mistura ficar leve.
PASSO 3
Adicione o iogurte e o óleo à taça e bata bem.
Depois, envolva a farinha e o fermento delicadamente até ficar tudo incorporado.
PASSO 4
Divida a massa de forma igual pelas formas preparadas e leve ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até um palito inserido no centro sair limpo.
PASSO 5
Retire os bolos do forno e deixe arrefecer completamente numa grelha metálica.

PASSO 6
Para o recheio e a cobertura, bata o mascarpone em velocidade baixa até ficar cremoso.
Adicione as natas frias e bata em velocidade alta até ficar firme.
Misture o açúcar e a pasta de baunilha até obter um creme homogéneo.
PASSO 7
Para montar o bolo, coloque um deles num prato de bolo Cook & Host e espalhe sobre ele metade do creme de mascarpone de forma uniforme.
PASSO 8
Spread the berry jam over the mascarpone layer, then place the
second cake on top.
PASSO 9
Espalhe o restante creme sobre o topo do bolo e decore com frutos vermelhos frescos. Opcionalmente, polvilhe com açúcar em pó antes de servir.